Il manuale tratta il comportamento alimentare dal punto di vista biomedico e psicoterapeutico, con particolare attenzione ai disturbi del comportamento alimentare, come anoressia, bulimia e obesità psicologica. Il manuale fornisce una panoramica di questi disturbi, esplorando le loro cause, caratteristiche, trattamenti e conseguenze. Il testo si basa su un approccio costruttivista, che considera i disturbi del comportamento alimentare come strategie per dare significato e coerenza alla propria esistenza, e mette in luce il ruolo centrale del sistema di attaccamento e della costruzione dell'identità personale nello sviluppo di questi disturbi. Il manuale si propone di aiutare i lettori a comprendere il comportamento alimentare in un'ottica più ampia, distinguendo tra il comportamento alimentare normale e quello patologico, e fornendo informazioni utili per la promozione della salute e del benessere.

Il testo esplora il mondo del gusto, analizzando come i diversi sapori vengono percepiti e riconosciuti dal nostro corpo. Si parte dall'anatomia del sistema gustativo, soffermandosi sull'homunculus sensoriale, per poi approfondire la classificazione dei gusti, dalla tradizionale quaterna dolce, amaro, acido, salato fino al quinto gusto, l'umami, e al piccante, considerato una sensazione più che un gusto. Si esaminano poi i segnali che gli alimenti inviano al nostro organismo, distinguendo tra quelli di individuazione-accettazione, divieto e attenzione. Il testo evidenzia come le nostre abitudini alimentari, soprattutto in Occidente, siano sbilanciate verso sapori dolci, salati e grassi, con un'influenza negativa sulla salute e sull'ambiente. Si sottolinea l'importanza di riscoprire i gusti negletti, amaro, acido e speziato, e di rieducarci a una maggiore biodiversità gustativa.

Il manuale si concentra sul concetto di microdose nella guarigione energetica, esplorando la sua storia, i principi teorici e le applicazioni pratiche in diverse discipline olistiche, con un focus particolare sul ruolo della mente e del sistema mente-corpo nel processo di guarigione. Il testo confronta l'approccio della microdose con quello della medicina tradizionale, evidenziando le differenze chiave tra guarigione biochimica e guarigione energetica, e sottolineando l'importanza dell'informazione energetica, del simbolismo e del significato personale nella pratica naturopatica.

Il manuale si concentra sul concetto di microdosi in naturopatia energetica, esplorando le applicazioni pratiche di questo approccio nelle diverse discipline olistiche come aromaterapia, fitoterapia e integrazione di vitamine e minerali. Il testo spiega i principi della microdosi, i benefici specifici per diversi disturbi e fornisce linee guida per la preparazione e la somministrazione dei rimedi.

Un utile confronto con le raccomandazioni dietetiche degli enti governativi americani a testimonianza di come la scienza dell’alimentazione vada rapportata alle caratteristiche individuali, ma anche a quelle culturali e sociali di ogni paese.

Il ruolo dell’ipotalamo e dei circuiti neurali e ormonali correlati nella genesi, nello sviluppo e nelle alterazioni del comportamento alimentare, su basi rigorosamente fisiologiche.

La presentazione indaga i rapporti tra cibo, cervello e neurotrasmettitori. Si espongono le evidenze emerse nella letteratura scientifica in materia di neuroscienze le quali rappresentano un bagaglio di informazioni indispensabili anche per chi, come il consulente naturopata, non ha un approccio allopatico e biomedico alla dietetica.

Un’analisi condotta con il massimo rigore scientifico, corredata di dati e tabelle, per introdurre al tema della scelta dei dolcificanti, naturali e artificiali.

Le alterazioni dell'equilibrio acido base dipendenti dall'alimentazione, dai farmaci e dallo stress della vita quotidiana e le modalità pratiche per riportare in equilibrio l'organismo.

I protocolli e le indicazioni che rappresentano esempi di intervento naturopatico, e non linee guida o prescrizioni mediche. La differenza sta nel fatto che il naturopata-nutrizionista non interviene mai per alterare il metabolismo e la fisiologia in presenza di patologie e contro di esse, ma solo per sostenere l’organismo eventualmente debilitato nel suo naturale processo di disintossicazione, depurazione e rigenerazione.

Dal contenuto nutrizionale del cibo biologico, alle regole generali che, a partire da una corretta alimentazione e modalità di assunzione dei cibi, giungono a identificare corrette linee guida per la salute e la longevità secondo Jensen.